ケニア共和国 ヴァヴァ ムクユニ・ファクトリー 【焙】浅煎り 【味】爽やかな柑橘系の香り。 　 　 オレンジやアプリコットジャムのような風味。 　 　 ほのかにシナモンのような余韻。 　　 　 【略称】ヴァヴァ・ムクユニ 【酸味】★★★☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】東アフリカ ケニア共和国 マチャコス・カウンティ イースタン域 【加工所】ムクユニ・ファクトリー 【標高】1,700-2,000m 【生産者】ムクユニ生産者組合所属の小規模農家 【輸出】ヴァヴァコーヒー 【品種】SL28 【加工】ケニア式フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー 　 【Vava Coffee】 ヴァヴァコーヒーはケニアの女性が経営する社会的企業。生産者の立場を強くし、力の不均衡を改善するというミッションを掲げています。 　 【ムクユニ】 コーヒーの木の近くを流れる川の名前。地元カンバ族の言葉で「イチジクの木の下」という意味。地域では単一栽培で土地が弱らないようにコーヒー以外に花、イチジク、蜂蜜、牛、鶏などを同じエリアで育てています。

コロンビア共和国 ロス・パティオス農園 ゲイシャ種・ハニープロセス ピーチ共発酵ロット 　 【焙】中浅煎り 【味】桃の風味。 　　 紅茶のような印象。 　　 冷めても続く個性的な香り。 　 【略称】ゲイシャピーチ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★☆☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 ラ・プラタ ヒガンテエリア 【農園】ロス・パティオス農園 【標高】1,800-2,000m 【品種】ゲイシャ種 【発酵】ピーチインフューズド・ハニープロセス 　　　（ピーチ共発酵・非浸水ミューシレージ付き発酵乾燥） 【輸出】コーヒークエスト社 【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援） 【分類】インフューズドコーヒー / 特殊プロセス / 希少ロット 　 【ピーチインフューズド・ハニープロセス】 ①収穫後、コーヒーチェリーの状態で12時間好気性発酵 ②ミューシレージを残し果肉だけを取った状態の豆に桃の果肉と果汁を 　濃縮させたものを加えて2日間発酵 ③12-16日ほど撹拌しながら乾燥

ルワンダ共和国 西部州 ニャビフ郡 シーラCWS ウォッシュ 　 【焙】中浅煎り 【味】綺麗で明るいコーヒー。 　　 緑茶のような瑞々しい風味。 　　 ライムやグレープフルーツのような果実味。 【略称】シーラ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★☆☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 【産地】アフリカ東部 ルワンダ共和国 西部州 ニャビフ郡 【加工所】シーラコーヒーウォッシングステーション 【標高】1,850-2,300m 【生産者】近隣小規模農家 【品種】ブルボン種 【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

コスタリカ共和国 グラニートス・デ・アルトゥーラ マイクロミル オルティス農園1900ホワイトハニープロセス 【焙】中煎り 【味】爽やかで透き通った味わい。 　 　 麦のような香ばしさ。 　　 グリーンアップルのような果実感。 　 【略称】グラニートス 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】中米コスタリカ共和国 タラス地方サンタマリア・デ・ドタ 【加工所】グラニートス・デ・アルトゥーラ マイクロミル 【農園】オルティス農園1900 【生産者】オマール・カルデロンさんファミリー 【標高】1,900m 【品種】カトゥアイ 【加工】ホワイトハニールプロセス（ミューシレージ100%機械除去/非浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

エチオピア連邦民主共和国 ダリ村 ナチュラル デカフェ カフェイン99%カット 【略称】ダリデカフェ 【風味】やわらかい口当たり。ほのかにシナモンのようなスパイシーさ。冷めるとチャイのような印象も。 【焙煎】中煎り 【単位】100g 【酸味】★☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【産地】エチオピア連邦民主共和国 グジゾーン ハンベラワメナ域 ダリ村 キダメエリア 【標高】1,900-2,200ｍ 【品種】エチオピア在来種 【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥） 【分類】デカフェ(カフェインレス) 【カフェイン除去】マウンテンウォータープロセス 【デカフェ】コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。 【マウンテンウォータープロセス】マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

エチオピア連邦民主共和国 ナンセボ ウォッシングステーション ナチュラルプロセス 【焙】中煎り 【味】熟成感のある芳醇な香り。 　　 干し芋のような甘み。 　　ビターチョコレートのような余韻。 　 【略称】ナンセボ 【酸味】★☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 シダマ州 【加工所】ナンセボ ウォッシングステーション 【標高】1,950-2,300m 【生産者】周辺小規模農家 【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥） 【品種】エチオピア在来種 【分類】スペシャルティコーヒー

エチオピア連邦民主共和国 オロミアコーヒー生産者組合連合 フェアトレード・イルガチェフェ 【略称】フェアトレードイルガチェフェ 【風味】紅茶のような風味。柔らかい口当たりとふくよかなコク。ほのかにミルクチョコやオレンジのような印象も。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部諸民族州 ゲデオゾーン イルガチェフェ地区 【標高】1,800-2,350ｍ 【品種】エチオピア在来種 【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】FLOによるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用 【生産者】オロミアコーヒー生産者組合連合のフェアトレード運動に参加している小規模農家

メキシコ合衆国 チアパス州 エル・トリウンフォ デカフェ（カフェイン99％カット） 【略称】メキシコデカフェ 【風味】ジャスミンティーのような風味。黒飴のような甘み。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【単位】100g 【産地】北米メキシコ合衆国 南部チアパス州(メキシコ最南部でグァテマラに接する)アンヘル・アルビーノ・コルソ(エル・トリウンフォ自然公園近く) 【生産者】環境保全団体エル・トリウンフォ(79農園参加) 【デカフェ】デスカメックス社によるマウンテンウォーター製法(メキシコ国内でのデカフェ加工) 【分類】デカフェ（カフェイン99％除去）、有機JAS認証生豆使用 【原料生産：エル・トリウンフォ】 デカフェの原料生豆はチアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JAS認証生豆です。チアパスらしい綺麗な風味と長い余韻がそのまま感じることができる仕上がりです。 【マウンテンウォーターデカフェ製法】 メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行う製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

ブラジル連邦共和国 ミナス・ジェライス州 ランチョ・サン・ベネディット農園 【略称】サンベネディット 【風味】ローストナッツのような香り。クリーミーで濃厚な甘み。 【焙煎】中煎り 【酸味】★☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 南ミナス カルモ・デ・ミナス 【農園】ランチョ・サン・ベネディット農園 【農園主】Marcio Heleo de Carcalho Junqueira & family 【標高】1,200m 【品種】イエローブルボン 【発酵乾燥】パルプトナチュラルプロセス（非浸水 / ミューシレージ付き発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

グァテマラ共和国 アンティグア地方 ラ・タシータ農園 【略称】タシータ 【風味】バランスの良いグァテマラ産コーヒー。黒糖のような甘さと麦のような香ばしさ。冷めるとほのかにワインのような余韻も。 【焙煎】中深煎り 【単位】100g 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★★☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 サカテペケス県 アンティグア近郊 アカテナンゴ火山の麓の盆地帯 【農園】ラ・タシータ農園 【農園主】ロドリック・ファージャ 【標高】1,700-2,100m 【品種】ブルボン80%、ティピカ20% 【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

東ティモール民主共和国 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落 【略称】ロビボ 【風味】トーストのような香ばしさ。クリーミィな口当たりと明るいコク。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★★☆ 【単位】100g 【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落 【標高】1,300-1,700m 【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家 【品種】ハイブリッドティモールなど 【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用 【フェアトレード】執筆中…

エチオピア連邦民主共和国 ハラリ州 ハラール ナチュラル・モカ 【略称】ハラール 【風味】こってりまろやかな口当たり。柔らかく丸みのある苦味と甘み。ほのかにシナモンのような風味。 【焙煎】深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★★☆ 【苦味】★★★★☆ 【単位】100g 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 東部ハラリ州 ハラールエリア 【標高】2,000-2,200m 【生産者】ハラールエリアの近隣小規模農家 【品種】エチオピア在来種 【発酵乾燥】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

インドネシア共和国 北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区 マンデリン ブルーリントン 【略称】マンデリン 【風味】輪郭がはっきりとした個性。乾いた力強い香りとスパイシーさ。最高品質のマンデリンフレーバー。 【焙煎】深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★★★ 【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり 【標高】1,200-1,400m 【生産者】周辺零細農家 【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社 【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー 【品種】ティピカ亜種 【発酵乾燥】ウェットハルプロセス（スマトラ式強制脱穀乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

- Drip Bag ドリップバッグ - 「コロンビア パッションブレンド」¥200/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 コロンビア パッションブレンド [ホップ×イエローフルーツ] 共発酵カーボニックマセレーション パッションフルーツロット 　 【焙】中浅煎り 【味】パッションフルーツのような風味。 　　ホップのような苦味。 　　冷めるほどに際立つ、 　　ザクロやパイナップルのような果実味。 　 【略称】パッションブレンド 【酸味】★★★☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g Lot1 【ロット】パッションフルーツロット 【産地】南米 コロンビア共和国 キンディオ県 シルカシア域 【農園】カンポ・エルモソ農園 【品種】イエローブルボン 【加工】[ホップ×イエローフルーツ] 共発酵カーボニックマセレーション 【分類】インフューズドコーヒー 【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援） 　Lot2 【ロット】ヘイズ コロンビア リージョナルロット 【輸入】ヘイズコーヒーインポート 　 【パッションフルーツロット ブレンド】 常に最新の技術を取り入れて、個性が際立つコーヒーを数多く生産しているカンポ・エルモソ農園のEdwin Noreñaさん。今回はクラフトビールの製造現場からユニークなコーファーメンテーション技術を導入。ナチュラルプロセスの途中で、ホップとドライフルーツを発酵タンクにコーヒーチェリーと一緒に入れて密閉し、二酸化炭素を注入して強制的に嫌気性発酵状態を作り出しています。その結果、２つのファーメンテーションプロセスと完熟チェリーの丁寧な選別によって際立ったプロファイルになっています。この最高級の素晴らしいコーヒーをブレンドにすることで、長所はそのままで価格を抑えることが出来ました。 　 【ティピカ ダイレクトトレード】 世界中のあらゆるコーヒー生産者とロースターが希少で個性豊かなコーヒーを麻袋1袋からダイレクトトレード（直接取引）することができるオンラインプラットフォームです。これによって今までは決してアクセスできなかったような小規模農家さんのコーヒーもご紹介出来るようになりました。

- Drip Bag ドリップバッグ - 「エチオピア チェルベサ ナチュラル 」¥180/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 エチオピア連邦民主共和国 南エチオピア州 チェルベサ村 ナチュラル 【焙】中浅煎り 【味】華やかで明るい印象。 　　　マスカットやブルーベリーのような風味も。 　 【略称】チェルベサ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部エチオピア州 ゲデオ県 チェルベサ村 【標高】2,200m 【生産者】チェルベサ村周辺小規模農家 【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥） 【品種】エチオピア在来種 【分類】・スペシャルティコーヒー 　　　　・有機JAS認証生豆使用

- Drip Bag ドリップバッグ - 「エチオピア フェアトレード・イルガチェフ 」¥150/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 エチオピア連邦民主共和国 オロミアコーヒー生産者組合連合 フェアトレード・イルガチェフェ 【焙】中深煎り 【味】紅茶のような風味。 　　　柔らかい口当たりとふくよかなコク。 　　　ほのかにミルクチョコやオレンジのような印象も。 　 【略称】イルガチェフェ 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部諸民族州 ゲデオゾーン イルガチェフェ地区 【標高】1,800-2,350ｍ 【品種】エチオピア在来種 【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】FLOによるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用 【生産者】オロミアコーヒー生産者組合連合のフェアトレード運動に参加している小規模農家 【フェアトレード】

- Drip Bag ドリップバッグ - 「メキシコ デカフェ」¥150/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 メキシコ合衆国 チアパス州 エル・トリウンフォ デカフェ（カフェイン99％カット） 【略称】メキシコデカフェ 【風味】ジャスミンティーのような風味。黒飴のような甘み。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【産地】北米メキシコ合衆国 南部チアパス州(メキシコ最南部でグァテマラに接する)アンヘル・アルビーノ・コルソ(エル・トリウンフォ自然公園近く) 【生産者】環境保全団体エル・トリウンフォ(79農園参加) 【デカフェ】デスカメックス社によるマウンテンウォーター製法(メキシコ国内でのデカフェ加工) 【分類】デカフェ（カフェイン99％除去）、有機JAS認証生豆使用 【原料生産：エル・トリウンフォ】 デカフェの原料生豆はチアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JAS認証生豆です。チアパスらしい綺麗な風味と長い余韻がそのまま感じることができる仕上がりです。 【マウンテンウォーターデカフェ製法】 メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行う製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

- Drip Bag ドリップバッグ - 「アララ・スパイシー」¥200/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 ブラジル連邦共和国 グァリロバ農園 カーボニックマセレーション・サンドライナチュラル プロセス スパイシーロット 【略称】グァリロバスパイシー 【風味】胡椒のような個性的な香り。香ばしく優しい味わい。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域 オメロ・アギアル・パイバ 【ロット】スパイシーロット 【標高】1,000-1,100m 【品種】アラーラ 【加工】カーボニックマセレーション・サンドライナチュラルプロセス（加圧式無酸素発酵/果肉付き天日干し発酵乾燥） 【分類】・スペシャルティコーヒー・カーボンネガティブ認証・レインフォレストアライアンス認証 【グァリロバ農園】 新しい挑戦を続けるグァリロバ農園。今ロットのプロセスは手摘み収穫後、農場内に自生する酵母とバクテリアを用いて密閉バイオリアクター内で80時間無酸素発酵を行った後、コーヒーチェリーの状態でアフリカンベッドで30日間天日乾燥しています。たまたま発現したこのスパイシーフレーバーは再現性が低く、次のロットでは出ない可能性が高いとのこと。