エルサルバドル共和国 エル・マナンシャル農園 パカマラ種アナエロビックウォッシュ 国際品評会COE9位カップスコア88.07点 【焙】浅煎り 【味】発酵と熟成を感じる香り。 　　 赤ワインのような風味。 　　 シダーウッドのような香り。 　　 メープルシロップのような甘味。 　 【略称】エルマナンシャル 【酸味】★★★★☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】エルサルバドル共和国 チャラテナンゴ県テフトラ域 【農園】エル・マナンシャル農園 【標高】1,900m 【生産者】Noe Aquiles Chacon Murciasさん 【品種】パカマラ種 【加工】アナエロビックウォッシュプロセス（嫌気性/浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー/カップオブエクセレンス（国際品評会）9位入賞ロット カップ・オブ・エクセレンス入賞のコーヒーに共通する特徴 ・雑味がない ・口に含んだ質感にとろみがあり心地よい ・酸味の質が心地よく、甘さを引き立てる ・心地よいアロマと活き活きとしたフレーバー

ホンジュラス共和国 ラパス県 バニャデロス農園 【焙】中浅煎り 【味】綺麗で明るいコーヒー。 　　 ほのかにベリーやワイニーな風味。 　 【略称】バニャデロス 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★☆☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】中米 ホンジュラス共和国 ラパス県 【農園】バニャデロス農園 【生産者】オティリオ・エルナンデスさん 【標高】1,750m 【品種】カトゥアイ 【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

コロンビア共和国 ラ・ピラグア農園 ストライプカトゥーラ種 シナモンインフューズ 　 【焙】中浅煎り 【味】シナモンの香り。 　　 アップルパイのような香ばしい風味。 　　 冷めるとグレープフルーツのような余韻。 　 【略称】ストライプシナモン 【酸味】★★★☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 パレスティナ地方 【農園】ラ・ピラグア農園 【生産者】アレクサンダー・バルガス 【標高】1,900m 【品種】ストライプカトゥーラ（完熟した実にオレンジのライン） 【加工】アナエロビックウォッシュプロセス（嫌気性発酵/浸水式発酵乾燥） 【添加】シナモンを加えて60時間嫌気性発酵 【分類】生産地インフューズコーヒー 【輸入】ヘイズコーヒーインポート

ケニア共和国 ニエリ県 オタヤ生産者組合 ガチュヤイニ・ファクトリー 　　 【焙】中浅煎り 【味】ドライフィグやドライトマトのような風味。 　　 グレープフルーツのような柑橘系の余韻。 　 【略称】ガチュヤイニ 【酸味】★★★☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 【産地】東アフリカ ケニア共和国 セントラル州 ニエリ地区 ガチュヤイニ村 【加工所】ガチュヤイニ・ファクトリー 【標高】1,800-2,000m 【品種】SL28、SL34、ルイル11 【生産者】オタヤ生産者組合の小規模農家 【加工】ケニア式フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

ルワンダ共和国 西部州 ニャビフ郡 シーラCWS ウォッシュ 　 【焙】中浅煎り 【味】綺麗で明るいコーヒー。 　　 緑茶のような瑞々しい風味。 　　 ライムやグレープフルーツのような果実味。 【略称】シーラ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★☆☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 【産地】アフリカ東部 ルワンダ共和国 西部州 ニャビフ郡 【加工所】シーラコーヒーウォッシングステーション 【標高】1,850-2,300m 【生産者】近隣小規模農家 【品種】ブルボン種 【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

コロンビア共和国 ラ・フロリダ農園 ブルボン・アヒ種 ハイビスカス インフューズ 　 【焙】中浅煎り 【味】ハイビスカスの香り。 　　 シソや梅のような風味。 　　 華やかで個性的な印象。 　 【略称】ハイビスカス 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 パレスティナ地方 【農園】ラ・フロリダ農園 【生産者】ヘンリーボニージャ 【標高】1,750m 【品種】ブルボン・アヒ 【加工】インフューズドダブルファーメンテーション（ハイビスカスフラワーとコーヒーチェリーを24時間好気性発酵させ脱穀⇒タンクでハイビスカスフラワーとイースト菌とともに48時間嫌気性発酵） 【分類】特殊プロセス、生産地インフューズコーヒー 【輸入】ヘイズコーヒーインポート

コロンビア共和国 ロス・パティオス農園 ゲイシャ種・ハニープロセス ピーチ共発酵ロット 　 【焙】中浅煎り 【味】桃の風味。 　　 紅茶のような印象。 　　 冷めても続く個性的な香り。 　 【略称】ゲイシャピーチ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★☆☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 ラ・プラタ ヒガンテエリア 【農園】ロス・パティオス農園 【標高】1,800-2,000m 【品種】ゲイシャ種 【発酵】ピーチインフューズド・ハニープロセス 　　　（ピーチ共発酵・非浸水ミューシレージ付き発酵乾燥） 【輸出】コーヒークエスト社 【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援） 【分類】インフューズドコーヒー / 特殊プロセス / 希少ロット 　 【ピーチインフューズド・ハニープロセス】 ①収穫後、コーヒーチェリーの状態で12時間好気性発酵 ②ミューシレージを残し果肉だけを取った状態の豆に桃の果肉と果汁を 　濃縮させたものを加えて2日間発酵 ③12-16日ほど撹拌しながら乾燥

コロンビア共和国 エル・ディヴィソ農園 ティピカ・メホラード種 ファーメンテッド・ウォッシュ 　 【焙】中浅煎り 【味】みかんのような柔らかい果実味。 　　 ソーダのように弾ける質感。 　　 冷めるとほのかに黄桃やメロンのような風味も。 【略称】エルディヴィソ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 ブリュッセル域 【農園】エル・ディヴィソ農園 【生産者】ネストル・ラッソさん 【標高】1,600-1,800m 【品種】ティピカ・メホラード種※1 【加工】ファーメンテッド・ウォッシュプロセス※2 【分類】スペシャルティコーヒー/特殊プロセス 　 【※1 ティピカ・メホラード種】 ブルボン種とエチオピア在来種の交配で生まれた品種。メホラードはスペイン語で「改良する」。Typica Mejorado⇒より良いティピカ種 　 【※2エル・ディヴィソ ファーメンテッド・ウォッシュプロセス】 糖度24-26のチェリーを選別⇒チェリーを除菌（アルコール濃度5%水）⇒120h好気性発酵⇒24h嫌気性発酵⇒発酵止め（50℃お湯漬け）⇒除湿器乾燥

エチオピア連邦民主共和国 イディド 満寿泉インフューズ 　 【焙】中浅煎り 【風】日本酒の香り 　　　プルーンのような果実味 　　　華やかな紅茶のような味わい 　 【略称】エチオピア満寿泉 【酸味】★★★☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★☆☆☆☆ 【単位】100g 　 【インフューズ】 コーヒー生豆を当店でお酒に浸してから焙煎しています。 今回は日本酒「満寿泉」で仕込みました。富山県の地酒です。 柔らかい口当たりとフルーティーで豊かな旨みが特徴のお酒です。 焙煎工程で火を通しておりアルコールはほぼ揮発しています。

コスタリカ共和国 グラニートス・デ・アルトゥーラ マイクロミル オルティス農園1900ホワイトハニープロセス 【焙】中煎り 【味】爽やかで透き通った味わい。 　 　 麦のような香ばしさ。 　　 グリーンアップルのような果実感。 　 【略称】グラニートス 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】中米コスタリカ共和国 タラス地方サンタマリア・デ・ドタ 【加工所】グラニートス・デ・アルトゥーラ マイクロミル 【農園】オルティス農園1900 【生産者】オマール・カルデロンさんファミリー 【標高】1,900m 【品種】カトゥアイ 【加工】ホワイトハニールプロセス（ミューシレージ100%機械除去/非浸水式発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

エチオピア連邦民主共和国 ダリ村 ナチュラル デカフェ カフェイン99%カット 【略称】ダリデカフェ 【風味】やわらかい口当たり。ほのかにシナモンのようなスパイシーさ。冷めるとチャイのような印象も。 【焙煎】中煎り 【単位】100g 【酸味】★☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【産地】エチオピア連邦民主共和国 グジゾーン ハンベラワメナ域 ダリ村 キダメエリア 【標高】1,900-2,200ｍ 【品種】エチオピア在来種 【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥） 【分類】デカフェ(カフェインレス) 【カフェイン除去】マウンテンウォータープロセス 【デカフェ】コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。 【マウンテンウォータープロセス】マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

メキシコ合衆国 チアパス州 エル・トリウンフォ デカフェ（カフェイン99％カット） 【略称】メキシコデカフェ 【風味】ジャスミンティーのような風味。黒飴のような甘み。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【単位】100g 【産地】北米メキシコ合衆国 南部チアパス州(メキシコ最南部でグァテマラに接する)アンヘル・アルビーノ・コルソ(エル・トリウンフォ自然公園近く) 【生産者】環境保全団体エル・トリウンフォ(79農園参加) 【デカフェ】デスカメックス社によるマウンテンウォーター製法(メキシコ国内でのデカフェ加工) 【分類】デカフェ（カフェイン99％除去）、有機JAS認証生豆使用 【原料生産：エル・トリウンフォ】 デカフェの原料生豆はチアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JAS認証生豆です。チアパスらしい綺麗な風味と長い余韻がそのまま感じることができる仕上がりです。 【マウンテンウォーターデカフェ製法】 メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行う製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

ブラジル連邦共和国 モンテ・アレグレ農園 ラム酒 インフューズ 　 【焙】中深煎り 【風】ラム酒の香り 　　　ナッツチョコレートのようなコク 　　　冷めるとラムレーズンのような風味 　 【略称】ブラジルラム 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★★☆ 【苦味】★★★☆☆ 【単位】100g 　 【インフューズ】 コーヒー生豆を当店でお酒に浸してから焙煎しています。 今回はラム酒「バカルディ カルタネグラ ブラックラム」で仕込みました。 焦がしたオーク樽で4年熟成したお酒です。 焙煎しているのでアルコールは残っていません。 　 焙煎工程で火を通しておりアルコールはほぼ揮発しています。

ブラジル連邦共和国 ミナス・ジェライス州 ランチョ・サン・ベネディット農園 【略称】サンベネディット 【風味】ローストナッツのような香り。クリーミーで濃厚な甘み。 【焙煎】中煎り 【酸味】★☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 南ミナス カルモ・デ・ミナス 【農園】ランチョ・サン・ベネディット農園 【農園主】Marcio Heleo de Carcalho Junqueira & family 【標高】1,200m 【品種】イエローブルボン 【発酵乾燥】パルプトナチュラルプロセス（非浸水 / ミューシレージ付き発酵乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

ブラジル こってりブレンド 　 【焙】中深煎り 【味】ナッツのような香ばしさ 　　 コッテリとしてクリーミーな舌触り 　　 コクと深みのある味わい 　 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★★☆ 【苦味】★★★☆☆ 【単位】100g 　 【グッドイナフブレンド】 ・ブラジル3種のブレンド ・メインはサンタアリーナ農園

東ティモール民主共和国 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落 【略称】ロビボ 【風味】トーストのような香ばしさ。クリーミィな口当たりと明るいコク。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★★☆ 【単位】100g 【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落 【標高】1,300-1,700m 【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家 【品種】ハイブリッドティモールなど 【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用 【フェアトレード】執筆中…

エチオピア連邦民主共和国 ハラリ州 ハラール ナチュラル・モカ 【略称】ハラール 【風味】こってりまろやかな口当たり。柔らかく丸みのある苦味と甘み。ほのかにシナモンのような風味。 【焙煎】深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★★☆ 【苦味】★★★★☆ 【単位】100g 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 東部ハラリ州 ハラールエリア 【標高】2,000-2,200m 【生産者】ハラールエリアの近隣小規模農家 【品種】エチオピア在来種 【発酵乾燥】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

インドネシア共和国 マンデリン・フェアトレード デカフェ（カフェイン99%カット） 　 【焙】深煎り 【風】フェアトレードで無農薬栽培のデカフェ。 　　 マンデリンらしいアーシーな口当たり。 　　 コッテリとしたコク。 　　 冷めるとシナモンのような個性的な風味。 【略称】マンデリンデカフェ 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★★☆ 【苦味】★★★★☆ 【単位】100g 　 【産地】東南アジア インドネシア共和国 スマトラ島 アチェ州 Nanggroe Aceh Darussalam エリア 【標高】1,300m 【銘柄】マンデリンデカフェ(カフェイン99%カット) 【生産/加工/輸出】サリマクムール社 【品種】ブルボン、ティピカ 【加工】スマトラ式ウェットハル（スマトラ式強制脱穀乾燥） 【認証】フェアトレード認証、USDAオーガニック認証生豆使用 【カフェイン除去】マウンテンウォータープロセス 　 【デカフェ】 コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。 　 【マウンテンウォータープロセス】 マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

インドネシア共和国 北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区 マンデリン ブルーリントン 【略称】マンデリン 【風味】輪郭がはっきりとした個性。乾いた力強い香りとスパイシーさ。最高品質のマンデリンフレーバー。 【焙煎】深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★★★ 【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり 【標高】1,200-1,400m 【生産者】周辺零細農家 【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社 【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー 【品種】ティピカ亜種 【発酵乾燥】ウェットハルプロセス（スマトラ式強制脱穀乾燥） 【分類】スペシャルティコーヒー

- Drip Bag ドリップバッグ - 「コロンビア パッションブレンド」¥200/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 コロンビア パッションブレンド [ホップ×イエローフルーツ] 共発酵カーボニックマセレーション パッションフルーツロット 　 【焙】中浅煎り 【味】パッションフルーツのような風味。 　　ホップのような苦味。 　　冷めるほどに際立つ、 　　ザクロやパイナップルのような果実味。 　 【略称】パッションブレンド 【酸味】★★★☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g Lot1 【ロット】パッションフルーツロット 【産地】南米 コロンビア共和国 キンディオ県 シルカシア域 【農園】カンポ・エルモソ農園 【品種】イエローブルボン 【加工】[ホップ×イエローフルーツ] 共発酵カーボニックマセレーション 【分類】インフューズドコーヒー 【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援） 　Lot2 【ロット】ヘイズ コロンビア リージョナルロット 【輸入】ヘイズコーヒーインポート 　 【パッションフルーツロット ブレンド】 常に最新の技術を取り入れて、個性が際立つコーヒーを数多く生産しているカンポ・エルモソ農園のEdwin Noreñaさん。今回はクラフトビールの製造現場からユニークなコーファーメンテーション技術を導入。ナチュラルプロセスの途中で、ホップとドライフルーツを発酵タンクにコーヒーチェリーと一緒に入れて密閉し、二酸化炭素を注入して強制的に嫌気性発酵状態を作り出しています。その結果、２つのファーメンテーションプロセスと完熟チェリーの丁寧な選別によって際立ったプロファイルになっています。この最高級の素晴らしいコーヒーをブレンドにすることで、長所はそのままで価格を抑えることが出来ました。 　 【ティピカ ダイレクトトレード】 世界中のあらゆるコーヒー生産者とロースターが希少で個性豊かなコーヒーを麻袋1袋からダイレクトトレード（直接取引）することができるオンラインプラットフォームです。これによって今までは決してアクセスできなかったような小規模農家さんのコーヒーもご紹介出来るようになりました。

- Drip Bag ドリップバッグ - 「エチオピア チェルベサ ナチュラル 」¥180/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 エチオピア連邦民主共和国 南エチオピア州 チェルベサ村 ナチュラル 【焙】中浅煎り 【味】華やかで明るい印象。 　　　マスカットやブルーベリーのような風味も。 　 【略称】チェルベサ 【酸味】★★☆☆☆ 【コク】★★☆☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部エチオピア州 ゲデオ県 チェルベサ村 【標高】2,200m 【生産者】チェルベサ村周辺小規模農家 【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥） 【品種】エチオピア在来種 【分類】・スペシャルティコーヒー 　　　　・有機JAS認証生豆使用

- Drip Bag ドリップバッグ - 「ルワンダ シーラFW 」¥180/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】

- Drip Bag ドリップバッグ - 「エチオピア フェアトレード・イルガチェフ 」¥150/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 エチオピア連邦民主共和国 オロミアコーヒー生産者組合連合 フェアトレード・イルガチェフェ 【焙】中深煎り 【味】紅茶のような風味。 　　　柔らかい口当たりとふくよかなコク。 　　　ほのかにミルクチョコやオレンジのような印象も。 　 【略称】イルガチェフェ 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★☆☆☆ 【単位】100g 　 【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部諸民族州 ゲデオゾーン イルガチェフェ地区 【標高】1,800-2,350ｍ 【品種】エチオピア在来種 【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥） 【分類】FLOによるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用 【生産者】オロミアコーヒー生産者組合連合のフェアトレード運動に参加している小規模農家 【フェアトレード】

- Drip Bag ドリップバッグ - 「メキシコ デカフェ」¥150/個 【ドリップバッグ説明】 カップに掛けてお湯をかけるだけ。簡単で本格的なコーヒーが楽しめます。 1パックに粉10gが入っており、85~90℃のお湯を90秒ほどかけて注ぎ、180ml程度抽出していください。たっぷりあっさりがお好きな場合は220mlほど、濃いめがお好きな場合は140mlほどを目安にしてください。 【コーヒー説明】 メキシコ合衆国 チアパス州 エル・トリウンフォ デカフェ（カフェイン99％カット） 【略称】メキシコデカフェ 【風味】ジャスミンティーのような風味。黒飴のような甘み。 【焙煎】中深煎り 【酸味】☆☆☆☆☆ 【コク】★★★☆☆ 【苦味】★★★☆☆ 【産地】北米メキシコ合衆国 南部チアパス州(メキシコ最南部でグァテマラに接する)アンヘル・アルビーノ・コルソ(エル・トリウンフォ自然公園近く) 【生産者】環境保全団体エル・トリウンフォ(79農園参加) 【デカフェ】デスカメックス社によるマウンテンウォーター製法(メキシコ国内でのデカフェ加工) 【分類】デカフェ（カフェイン99％除去）、有機JAS認証生豆使用 【原料生産：エル・トリウンフォ】 デカフェの原料生豆はチアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JAS認証生豆です。チアパスらしい綺麗な風味と長い余韻がそのまま感じることができる仕上がりです。 【マウンテンウォーターデカフェ製法】 メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行う製法です。 【世界で数少ない有機デカフェ加工場】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。