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コ浅コロンビアアルトスデキトゥンパンバ農園カトゥーラ種40hANH

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コロンビア共和国
アルトスデキトゥンパンバ農園
カトゥーラ種40hアナエロビックハニープロセス
　
【焙】浅煎り
【味】アプリコットやグレープのような果実味
　　ココナッツやカモミールのような風味

【略称】カトゥーラハニー
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
　
【産地】南米コロンビア共和国南部ナリーニョ県ブエサコ地区
【農園】アルトスデキトゥンパンバ農園
【生産者】ギジェルモトーレス
【標高】2,200m
【品種】カトゥーラ
【分類】スペシャルティ
【生産加工】40hアナエロビックハニープロセス(40時間嫌気性発酵/果肉除去/ミューシレージ付き発酵/乾燥)
　
【エリア】
コロンビア南部、ナリーニョ県ブエサコ地区で生産されたカトゥーラ種のハニープロセスロットです。このロットは標高2,200メートルに位置する農園のギジェルモ・トーレスさんが作っています。ブエサコは周囲を複数の火山に囲まれたナリーニョ県の中でも特に標高が高い地域のひとつで、火山性土壌と冷涼な気候により、香味の密度と透明感に優れたコーヒーが育まれるエリアです。
　
【プロセス】
発酵は40時間の嫌気性発酵、精製はハニープロセスで行われており、標高・発酵・乾燥のバランスがとれた、非常に完成度の高い仕上がりとなっています。カトゥーラは標高に比例してフローラルなキャラクターが引き出されやすい印象がありますが、このロットはそれに加えて甘さの厚みと質感も際立っており、全体の調和がとても優れています。治安面では決して楽な地域とは言えない場所ではありますが、それでもこの土地の生産者たちが生み出す、ナリーニョらしい素晴らしいマイクロロットの数々にこれからも触れていきたいと思える、そう感じさせてくれるロットです。