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中浅 インドネシア シマレン農園メロンインフューズ 100g

¥1,400 税込

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インドネシア共和国
シマレン農園
メロンインフューズドファーメンテーション
 
【焙】中浅煎り
【味】完熟メロンのような風味
   メロンフレーバーチョコレートのような質感
 
【略称】シマレンメロン
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
 
【産地】インドネシア共和国 北スマトラ州 カロ県 メレク地区
【標高】1,200-1,400m
【農園】シマレン農園
【品種】カティモール
【生産加工】メロンインフューズドファーメンテーションプロセス
【分類】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
 
【メロンインフューズドファーメンテーション】
収穫した完熟コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後メロンを加え48時間の加水発酵(ウェットファーメンテーション)。発酵完了後きれいに洗ってからアフリカンベッドの上で水分値が25%程度になるまで一次乾燥を行い、パーチメントを脱殻、生豆の状態で食用メロンエッセンスをかけながら水分値12%になるまで乾燥させています。

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